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岳西縣地處大別山腹地、皖西南邊陲，1936年，析霍山、舒城、潛山、太湖四縣各相鄰一部組成。地跨長江、淮河兩大流域，總面積2398平方公里，轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?SPAN lang=EN-US>40.1萬，事茶人口30萬。
岳西縣是鄂豫皖大別山區(qū)惟一純山區(qū)縣。全境峰巒疊嶂，溪澗縱橫，森林覆蓋率74％。岳西縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，四季分明，是安徽省優(yōu)質(zhì)茶葉資源的生態(tài)天堂。
這里，產(chǎn)茶歷史悠久，名茶薈萃，茶文化底蘊豐厚。陸羽《茶經(jīng)·八之出》載：淮南，茶出“光州”、“義陽郡”、“舒州”、“壽州”。岳西所在地區(qū)為古舒州、壽州結(jié)合部。自唐代以來，所產(chǎn)的黃芽茶、小蘭花茶，聲名遐邇，經(jīng)久不衰。明、清方志多有記載：“此地‘茶優(yōu)異，多入貢’”。至今，流傳于岳西民間的茶歌、茶舞、茶戲、茶詩，極為豐富。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)岳西高腔《采茶記》，就是一曲專門反映岳西茶事的傳統(tǒng)劇目。
千百年來，勤勞智慧的先民在茶事勞作中，不斷探索總結(jié)，將制茶工藝演繹得別具一格，盡善盡美，并世代傳承。建國后，黨和政府十分關(guān)心茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，1958年毛澤東主席親自發(fā)出號召“以后山坡上要多多開辟茶園”。由此，岳西縣茶業(yè)也得到長足進步，黃芽茶和蘭花茶的生產(chǎn)技藝，在全縣各地廣為流傳。歷史進入上世紀(jì)八十年代，為讓寶貴的民間文化遺產(chǎn)能在今天的經(jīng)濟建設(shè)中作出獨特貢獻(xiàn)，地（原安慶地區(qū)）、縣農(nóng)業(yè)局茶業(yè)專家，通過對舒城小蘭花和霍山黃芽兩種傳統(tǒng)名茶手工制作技藝的繼承、研究和改進，創(chuàng)制出一代名茶“岳西翠蘭”。
岳西翠蘭茶園全部分布在深山壑谷之中，絕大部分海拔在600――1000米之間，茶園終年云霧迷漫，茶芽鮮嫩肥壯。岳西翠蘭茶葉，手工制作工序有鮮葉采摘、攤放、頭鍋、二鍋、初攤、毛火、復(fù)攤、足火等八道，工具有攤青架、竹匾、鐵鍋、小棕帚、接料盤、烘籠等。
采摘（純字幕，下同）：岳西翠蘭茶對鮮葉要求嚴(yán)格，一般清明前后開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)分三級，特級為芽，一級為1芽1葉，二級為1芽2葉初展。
攤放：采回的鮮葉要及時攤放，攤放場地要求陰涼干燥、通風(fēng)良好；攤放器具要求是潔凈的竹匾。攤放要勻、薄，邊攤邊揀剔。
頭鍋：頭鍋鍋溫為120℃－130℃，以葉片投鍋后“沙沙”響為宜，頭鍋的作用是散發(fā)青氣、形成茶香。每鍋投入鮮葉量按茶的等級各不相同。翻炒要求干凈利索。炒制分為三個階段，手法分別是“抓、抖、撒”，“抖、帶、甩”和“攏、帶、甩”。待葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時用小棕帚掃入第二鍋。
二鍋：二鍋鍋溫為80℃－100℃，以手觸鍋底燙手為宜。二鍋的作用是理條、增香。其手法為“攏、帶、撒、磨、滾”，直到茶條成形，用棕帚掃出鍋面。
初攤：初攤是將二鍋葉均勻薄攤于皮紙上，散去濕熱，使葉內(nèi)水分均勻分布。
毛火：毛火用的工具為烘籠，栗炭火烘焙。烘籠頂部溫度80℃－90℃。通過鋪皮紙、攤茶葉、提紙等手法，使茶葉滾落到烘籠之上。在毛火中，要定時輕翻，待至七成干時，下烘攤涼。
復(fù)攤：復(fù)攤時，下烘茶葉倒入竹匾中，促使芽葉水分均勻分布。
足火：足火是低溫慢烘，發(fā)展香氣。烘籠頂部溫度為50℃－70℃。烘焙中要定時翻動，直至足干后，下烘攤放備裝。
其間，操作者的經(jīng)驗和感覺對茶葉品質(zhì)的高低起至關(guān)重要的作用。
岳西翠蘭手工制作技藝自研創(chuàng)、定型以來，其產(chǎn)品殊榮不斷。1985年獲農(nóng)業(yè)部“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號，被評為新中國首批新創(chuàng)“十大名茶”之一。此后，兩度獲中國國際（蕪湖）茶博會金獎，“安徽省十大品牌名茶”稱號。我國著名茶學(xué)家王鎮(zhèn)恒先生題詞盛贊：“岳西翠蘭，茶中上品” 。專家認(rèn)為，岳西翠蘭“芽葉相連，舒展成朵，形似蘭花，清香高長，滋味鮮爽”，為中國名茶中的一只精品。目前，岳西縣已有茶園基地12.8萬畝，茶業(yè)年產(chǎn)值2億元。為全縣最大特色支柱產(chǎn)業(yè)。
上世紀(jì)九十年代，手工翠蘭茶葉全境皆產(chǎn)，其制作工藝在民間廣為流傳。
近年，隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移和茶葉機械化水平的提高，熟練掌握岳西翠蘭手工制作技藝的已越來越少。只有包家鄉(xiāng)石佛村馮禮斌、姚河鄉(xiāng)香爐村劉會根等為數(shù)不多的茶葉人，仍在堅持手工制作岳西翠蘭，堅持守護著這項彌足珍貴的傳統(tǒng)制茶技藝。岳西翠蘭手工制作技藝，正瀕臨失傳。
岳西縣一直高度重視茶業(yè)發(fā)展和岳西翠蘭手工制作技藝的保護與傳承。2004年，岳西縣委出臺《關(guān)于加快發(fā)展岳西茶產(chǎn)業(yè)的決定》，把岳西翠蘭手工制作技藝傳承作為一項重要內(nèi)容予以明確規(guī)定。與此同時，還經(jīng)常到合肥、南京、上海等地，大力宣傳推介。因此，手工制作的岳西翠蘭知名度日益提高，價格也逐漸攀升。
隨著岳西翠蘭手工制作技藝作為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報工作的推進和一系列保護、傳承措施的落實，岳西翠蘭手工制作技藝，必將得到有效保護、合理開發(fā)，岳西翠蘭的傳統(tǒng)文化必將進一步弘揚、光大。 |